TRATTORIA SPECIALITA' LUMACHE FUNGHI PORCINI TARTUFO NERO LUMACHE ALLA BORGOGNA STIANCONI AI PORRI E ALLA AGLIATA
TRATTORIA DA CARLET

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CUCINA TRADIZIONALE DELLA MONTAGNA BOLOGNESE
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RISOTTO CON ZUCCA, TARTUFO SCORZONE
E FORMAGGIO DI FOSSA

 


Fare cuocere la zucca in forno per 60'.

Staccare la polpa della zucca e con una forchetta impastatela con burro e sale (senza esagerare).

Fate saltare il riso carnaroli in padella con un pò di burro, vino bianco e di seguito aggiungere del brodo vegetale.

A metà cottura unire la zucca ed il tartufo nero macinato, continuare a rabboccare lentamente il brodo fino alla cottura del riso.

Al termine mantecare il tutto con abbondante formaggio di fossa macinato ed una noce di burro.

Servire